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小麦面粉
500g牛肉馅
500g大葱
适量食盐
适量花椒水
适量
1.面粉用温水合成柔软的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。
2.馅料,牛肉馅、葱、花椒水。
3.牛肉馅加入精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、姜末、食用油、香油搅拌均匀
4.再分三次加入花椒水一个方向搅上劲。
5.大葱切碎。
6.放入切好的大葱。用时在拌匀。
7.醒制好的面团分成三份,取一份在次揉匀,松弛几分钟。
8.松弛好的面团擀成大片。
9.饼皮上铺满调好拌匀的肉馅。
10.用刀划四下成井字型。
11.从一边折起。
12.另一边也向中间对折。(看图,我说不明白)
13.在向中间折起。
14.两边分别再像中间折。
15.直至折完,完全包住馅。
16.折成方形饼剂子,先 用手轻轻按压一下,再擀成较厚的饼坯子。(因为馅比较多,层次也比较多,先用手压一下不容易擀破)
17.煎锅中放少许油,放入擀好的饼坯子。
18.一面定型后翻煎另一面,中小火煎至两面金黄即可。(煎制的时候盖上盖子,容易熟)
19.切块上桌啦!