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香菇
200g莴笋
250g兔肉
500g
豆瓣酱
2勺油酥辣椒
1勺泡红辣椒
8g生抽
2勺青尖椒
10g老姜
5g白糖
1勺蚝油
2勺蒜
5g八角
2g1.将莴笋切极厚的片,香菇撕块,青、红椒切圈,泡红辣椒切末,蒜切末,姜切片。
2.兔块过沸水后捞出沥干水分。
3.锅中放油烧至六成热,下兔块煸炒干水分至亮油,装盘待用。
4.锅中的油烧至六成热,下豆瓣酱、泡红椒末用小火略炒,下青红椒圈炒半分钟后,再下八角、三奈、花椒末炒至红色。
5.放入油酥辣椒、兔块炒一分钟。
6.加约一斤半汤或水用大火烧沸。
7.烧沸后放莴笋、香菇、蒜、姜、醪糟汁、生抽、白糖、盐,中小火烧约三十分钟。
8.烧软后中大火收干汤汁,放入鸡精、蚝油铲匀后起锅装碗内即成。