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肉馅
300g面粉
500g白菜
1颗鲜香菇
3个油
适量盐
适量姜
适量葱
适量生抽
适量胡椒粉
适量十三香
适量糖
适量味精
适量香油
适量鸡蛋
1个花椒粒
1小把1.面粉加一勺盐,用温水拌成雪花状。
2.揉成表面光滑的面团。用保鲜膜盖住再醒2小时。
3.腌肉馅:打一个鸡蛋,再加入胡椒粉、十三香、生抽、糖,搅拌均匀。
4.用开水泡花椒粒,待水凉后,分次加入肉馅中,用筷子打出上劲的肉糜。腌1小时。
5.加入葱末
6.白菜用搅拌机绞成碎粒
7.香菇绞成碎粒
8.将白菜和香菇碎加入肉馅
9.搅拌均匀,再酌情加入适当调料,饺子馅就调好了。
10.取一团面,搓成长棒状。
11.滚刀切成等大的剂子。
12.竖着压扁
13.擀成中间厚四周薄的面饼
14.加入饺子馅
15.对折捏成褶子
16.汤锅中加半锅清水烧开,加一勺盐,放入饺子,盖上锅盖,加两次凉水,开锅盖,加一次水。饺子就煮好了,就可以装盘吃饺子啦!