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白菜
1棵萝卜
1个芹菜
2棵
白糖
80g盐
250g苹果
3个大蒜
3个泡菜辣椒粉
100g
1.白菜剖成四瓣,一层一层抹盐(大概需要200盐,不要怕盐多,会清洗一遍)腌12小时。
2.芹菜切段、萝卜切条加盐拌匀盐5小时
3.腌好后的萝卜芹菜冷水冲洗一遍,控干水。
4.白菜水龙头冲洗一遍,挤干水分。
5.大蒜分瓣,用刀压扁,取出蒜米。
6.将蒜米用搅拌机打碎。
7.加入泡菜辣椒粉。
8.将苹果去皮切块用果汁机打成酱。
9.倒入装辣椒粉、蒜泥的容器。
10.快速加糖、一点点盐。
11.将所有料拌匀。
12.取一部分拌料加入萝卜芹菜里拌匀。
13.装入无水容器底部。
14.再将剩余料像抹盐一样一层层把白菜抹匀装在萝卜条上层,封口放入冰箱保鲜两天发酵。