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中筋面粉
300g白菜
150g猪肉
200g豆渣
80g南瓜
80g
猪油
适量精盐
适量酱油
适量五香粉
适量味精
适量料酒
适量老抽
适量水
适量1.白菜切碎,用盐腌一小时,沙出水后挤干。葱姜切碎末。将两者与猪肉馅放入盆中,稍拌一下。
2.放入老抽、酱油、五香粉、盐、味精、猪油、料油。
3.跟据馅的松散程度放入豆渣,不要太散,太散说明豆渣太多,口感不好,而且豆味会压过肉的鲜味,还有就是这样的馅也不好包。
4.南瓜放入高压锅蒸至软烂,将南瓜稍晾凉,捣成泥。
5.将面粉、南瓜泥、水混合,和成光滑面团。
6.面团饧15分钟后,再揉至软硬适度,搓成长条。
7.切成大小相等均匀的剂子。
8.每个剂子按扁。
9.擀成圆形,中间厚,边缘薄的面皮。
10.放入馅料。
11.包成一个小包子。
12.包好的小包子在案板上摆好。
13.锅烧上水,包子冷水入锅,大火烧水,水开后再中小火1蒸5分钟即可。