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小麦面粉
500g
花生油
适量
1.面盆里倒入500g小麦面粉,倒入开水把1/2的面粉合成烫面碎。
2.用清水把剩余的面粉搅成面碎,把两种面揉和成一面团。
3.倒少许花生油在手上。
4.把面团仔细的揉匀。
5.揉实成光滑的面团做到三光,把揉好的面团放入面盆饧30分钟。
6.取出饧好的面团,再次揉匀。
7.把揉匀的面团切成一个个小剂子,大小比饺子剂子略大即可。
8.把一个面剂子揉匀成团按扁,用刷子在面剂的一面刷上一层花生油。
9.另取一个面剂子,叠压在刚才的面剂子上,稍用力按压。
10.擀面杖边滚动变旋转,把面剂子擀成薄饼。
11.把擀好的薄饼放入预热好的饼铛。
12.继续加热饼铛,等薄饼鼓大泡时把饼翻过来继续烙制。
13.看到薄饼两面均起小花时饼就熟了。
14.趁热把薄饼从中间揭开即可。
15.饼薄如蝉翼,吃到嘴里既绵软又劲道。