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瘦肉
350g高筋饺子面粉
400g虾仁
125g韭菜
400g油
适量盐
适量葱
适量姜
适量味精
适量花椒面
适量香油
适量酱油
适量醋
适量辣椒油
适量1.先来一个饺子,用醋、酱油、辣椒油调粘料,很香。
2.下面我们一块包饺子。把猪肉跺碎,放入少量水,肉馅更软嫩。然后放入切好的葱、姜沫,放入花椒面、味精、盐、豆油调料。顺时针搅拌。
3.和面,边加水一边搅拌。
4.加好水后,用后将面揉到一块。
5.揉好的面条,表面很干,用盆扣上醒一会就好了。每隔十分钟左右揉一回。
6.将虾仁洗好,备用。
7.切好的韭菜切好,与肉馅拌好,加入香油。
8.醒好的面团,干裂的表面已经光滑了,很筋道的。
9.把面搓成长条,用手揪成一小段,不要用刀切。
10.按扁。
11.左手拿面,右手反复用擀面杖擀面,每擀一次,左手就把面转动一下。
12.放入拌好的馅,再放入虾仁块,对捏。
13.包好的饺子,排排站。
14.水开锅后,下入饺子,水再开时,淋少量凉水,再开时再淋一次,反复三次饺子就熟了,熟的饺子全都会浮在水面上的。可以先捞一个品偿一下。
15.出锅的水饺。年夜饭开吃喽。