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带鱼
400g
油
适量叉烧酱
少量葱
少量姜
少量蒜
少量花椒
少量干辣椒
少量鸡蛋
1个料酒
少量醋
少量1.带鱼,去鳞,去头尾,洗净。
2.带鱼,切一寸宽的段。
3.打一个鸡蛋。
4.将鸡蛋打散,将鱼段均匀的粘上蛋液。
5.热油锅,多放一些油,将粘好蛋液的鱼段放入油锅中,中火炸。
6.两面金黄,捞出备用。
7.葱姜切丝,大蒜切片,准备干辣椒和花椒。
8.准备叉烧酱。
9.将锅内的余油倒出,留一点油就可以了。再加入花椒,煸炒出香味。
10.将葱姜蒜和干辣椒放入。
11.放入叉烧酱,小火煸炒1分钟左右。
12.将炸好的鱼段放入锅中,中火翻炒。
13.倒入料酒。
14.加入醋,转大火,翻炒均匀,即可。