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面条
500g黑豆苗
200g肉炸酱
适量油酥花生
适量酱油
适量白糖
适量辣椒油
适量香醋
适量橄榄油
适量胡萝卜
50g黄瓜
70g
1.四川圆面条一份备用。
2.肉酱制作
3.豆苗一份。
4.黄瓜和胡萝卜洗净备用。
5.油酥花生用擀面杖擀碎备用。
6.胡萝卜和黄瓜分别切丝备用。
7.烧开水,将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟,捞出放冷水里冰一下备用。
8.烧开水,将面煮熟。
9.煮熟的面放入冷水里过冷,使面充满筋道口感。
10.沥干净水,放入大盘中,淋入橄榄油,用筷子甩面条,使面条均匀裹上油防止粘连,然后放入空调房冷存。
11.取大碗,放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油,喜欢吃蒜,可以加入一些蒜泥。
12.将放冷的面,码入碗中,然后加上整备好的蔬菜,浇上肉酱,最后,撒上花生碎,一碗担担面即制作完成。