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鸭腿
1只挂面
120g金针菇
50g油菜
40g料酒
1小勺白醋
1/2勺葱段
5g姜片
5g盐
适量鸡精
1/8勺白胡椒粉
少许美极鲜
少许香油
适量水
适量1.将鸭腿上的肥油及边缘的厚皮剪去,洗净。
2.煮锅中放适量冷水,放入鸭腿、料酒、白醋,大火煮开后煮5分钟左右,捞出鸭腿,倒掉脏水,将锅刷净。
3.油菜摘去根部,洗净。
4.金针菇切去根部,逐根分开,洗净。
5.煮锅中倒入适量冷水,煮开后放入鸭腿,再度煮开后撇去浮沫,放入葱、姜,小火煮40分钟左右至鸭腿熟透。
6.另用一锅煮面,将挂面煮熟后捞出浸入冷水使面条温度降至温热后捞出,放入大面碗中。
7.在煮鸭腿的锅中放入油菜。
8.放入金针菇,放入盐、鸡精。
9.放入白胡椒粉。
10.放入美极鲜。
11.放入香油,搅匀。
12.将鸭腿和油菜、金针菇挑出,放入面碗中盖于面条上,浇入鸭汤即可。