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高筋面粉
270g鸡蛋
1个白糖
30g水
140g玉米油
20g盐
适量蜜豆
适量
1.高粉酵母糖盐鸡蛋清水混合在一起,揉成团,
2.放在案板上揉搓至扩展阶段,
3.揉搓至完全阶段,切块面团,能抻出大片的有弹性的薄膜即可,
4.揉好的面团放盆里盖保鲜膜置于温暖处发酵,
5.发酵好的面团用手戳洞不回缩,取
6.出面团放案板上排气滚圆,松弛15分钟,
7.松弛好的面团擀长,翻面,
8.洒上蜜豆,
9.从上至下卷起,底边要压薄,
10.卷好的土司放模子里,盖上盖子进行二发,
11.二发好的土司涨至模具的八分满,表面刷蛋液,烤箱预热180度,最下层,烤四十五分钟左右,因为没有盖盖烘烤,所以表面上色后要盖锡纸(我就盖晚了)。
12.出炉后要立即脱模,凉后密封保存