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鸡腿
1个
味精
适量盐
适量姜片
适量葱段
适量料酒
适量白糖
10g陈皮
50g茶叶
15g生抽
适量
1.主料:鸡腿1个约300g。
2.熏料:白糖10g、陈皮50g、茶叶15g【根据自己喜爱,还可以增加其它材料】
3.去异味:将洗净的鸡腿,凉水入锅,并加适量料酒,烧开后捞出,冲洗干净。
4.煮熟:锅中放入清水,加姜片、葱段和适量盐烧开后,放入洗好的鸡腿煮15分钟左右。煮至熟儿不烂为宜。
5.将煮熟的鸡腿捞出,趁热在表面涂抹生抽、盐、味精,使其入味。
6.把铁锅置于炉上,垫一层餐巾纸,然后放入熏料。
7.放上箅子,把腌好的鸡腿放入。 在带皮的一面刷些明油
8.盖上锅盖,加大火烧制。
9.烧至锅盖的边缘冒出黄烟,待1-2分钟左右。关火,待烟散后方可揭盖。
10.揭盖后,检查熏制的色泽。如色浅味淡,可以翻个再熏一次。一般最好一次到位。
11.出锅装盘,即可享用。