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鸡肉
1只猴头菇
3朵油
适量盐
适量糖
适量花椒
适量葱姜
适量酱油
适量料酒
适量大料
适量干辣椒
适量
1.先将猴头菇用温水冲洗一遍,除去灰尘,然后放在温水中浸泡3-4小时,待其回软后捞出。 猴头菇去蒂,冲洗干净,装入容器中,加入鲜汤和葱姜,料酒,上屉蒸至软烂为好。
2.泡发好的猴头菇切厚片备用
3.鸡斩块待用
4.锅内放油和糖,炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色,倒入适量酱油。 添温水没过鸡块即可,把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中。 大火至开锅后调成小火,焖煮2小时。出锅前放盐调味,大火收汤即可。