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豆腐
250g香肠
1根油
适量盐
适量红辣椒
1根大蒜
2瓣香葱
2根郫县豆瓣酱
1大勺生抽
少许白糖
少许白胡椒粉
少许水淀粉
少许1.豆腐冲净干净,切小块。
2.大蒜去皮切片,红辣椒切细丝,香葱葱白切段,葱叶切末。
3.香肠洗净事先浸泡,泡至微软,切片。
4.锅中烧热水,将香肠片焯烫,捞出沥干水分备用。
5.另起平底锅,烧热倒少许油,放入豆腐块,中火煎制两面金黄,盛出备用。
6.再倒少许油,下蒜片煸香,放入一勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油。
7.放入葱白段和红辣椒煸炒。
8.倒入焯烫好的香肠片煸炒。
9.倒入一碗清水,闷煮一会儿。
10.然后倒入豆腐,调入生抽,白糖,白胡椒粉和盐翻炒均匀后,再倒入少许清水,盖上锅盖用中火焖煮5分钟左右。
11.淋入少许水淀粉搅匀,撒入葱花出锅。