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高筋面粉
260g蛋白
1个牛奶
150g酵母粉
3g糖
15g盐
3g黄油
15g竹碳粉
1茶勺1.将除黄油和竹碳粉外的其他材料加入到面包机中
2.先和面20分钟
3.加入黄油后继续选择和面20分钟
4.揉面至接近完全阶段 如图
5.将面团均分成两份
6.在其中一份中加入竹碳粉
7.揉匀成为竹炭面团
8.将两块面团进行发酵,发酵至手指戳洞后既不塌陷也不回弹
9.将发酵好的黑、白面团分别排气、滚圆,松弛15分钟
10.分别将黑白两种面团擀成长方形
11.重叠,按压平整
12.卷起,收口朝下
13.放入吐司盒中进行最后的发酵
14.发酵至八分满后加盖,放入提前预热的烤箱中185°烤35分钟
15.烤好取出后立刻脱模,晾至尚有微微余温时装袋保存即可