低筋面粉
250g
猪油
25g细砂糖
50g中筋面粉
250g水
100g菠萝
1个鸡蛋
1个细砂糖
50g
1.菠萝切件盐水泡十分钟,切粒,用不粘锅加入细砂糖煮大约10分钟。水份有点干就得了。
2.油心:低筋面粉开锅,把猪油放在中间加入细砂糖擦融化。
3.揉成均匀面团,保鲜膜包着。
4.油皮:中筋面粉开锅,把猪油放在中间加入鸡蛋,水,细砂糖擦融化。
5.揉成光滑面团,静置30分
6.把油皮,心都擀簿,油皮放在底层,包着油心折叠被子
7.重复这个折叠被子二到三次,每次折叠后静置一小时
8.取一部分擀簿
9.切成花样
10.加入菠萝酱,再加入一片盖子。
11.扫蛋黄
12.180度烤25分,出炉后加入菠萝酱。