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腊肉
150g
豌豆
100g玉米粒
100g红萝卜
100g杏鲍菇
120g泡姜
70g泡蒜头
80g油
适量精盐
1茶匙白砂糖
1茶匙蚝油
1汤匙生抽
1茶匙生粉水
适量香油
少许
1.原料准备妥当
2.红萝卜切粒,杏鲍菇切粒,腊肉切粒,泡姜切粒,泡蒜头切粒,所以的粒状物都和豌豆,玉米粒大小一样就可以了。
3.锅内坐水,先要焯杏鲍菇和玉米粒,因为这两种原料的口感都很轻,容易跟其它原料串味,所以先焯,然后装出来。
4.再焯红萝卜和豌豆丁,这两种较难熟,所以焯久点,感觉红萝卜,豌豆都已8成熟就可以装出来。
5.最后焯的是腊肉,因为肉是风干的,肉质较硬,先焯一下,让它吸点水分,肉质不会那么柴。
6.锅内放油把带点肥油的腊肉先炸一会,逼出一些油来。
7.然后放入泡姜丁和泡蒜丁煸香
8.这时可以放入焯好水的腊肉丁了
9.然后放入其它原料(红萝卜丁,玉米粒,杏鲍菇丁,豌豆)一起翻炒
10.放入一茶匙盐
11.一茶匙糖
12.一汤匙蚝油
13.少许的香油调个味
14.最后所以原料都炒熟后,打个薄薄的芡汁,让菜品更亮
15.装在一个玻璃碗里,看着里面各种颜色的食材,是不是有点食指大动的呢,呵呵~~~