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酸奶
110g细砂糖
40g吉利丁片
5g动物性鲜奶油
160g草莓果冻粉
1包香草海绵蛋糕
6寸1个1.海绵蛋糕分切成3片
2.一片放于硬式或不锈钢慕斯圈内的底部,轻轻压平。
3.其余2片切成小一圈。
4.外围的蛋糕边不要,只留圈内的蛋糕片。
5.在每片蛋糕表面涂上糖:水=1:1的糖浆 (份量外)
6.吉利丁片泡冰水10分钟,微波炉加热至融化。
7.加入放至室温的酸奶,拌匀。
8.淡奶油从冷藏室中取出,打至缓慢流动性的状态。
9.将酸奶和淡奶油拌匀。
10.在垫有蛋糕片的慕斯圈内倒入少量的慕斯糊,抹平。
11.放进草莓果冻粒。(果冻做法按罗拔臣啫哩的做法)
12.再倒入慕斯糊,抹平。
13.再放上第二块蛋糕片。
14.重复以上的步骤,至第三块蛋糕片,抹平。冰箱冷藏4个小时。
15.表面抹上打发好的淡奶油。150克淡奶油,15克糖。
16.裱上花纹
17.中间加上果冻,再作最后装饰。