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高筋面粉
260g牛奶
140g蜜豆
适量盐
3g发酵粉
4g鸡蛋
1/2个水
30ml糖
20g黄油
20g
1.1. 发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中,揉面20分钟,加入黄油后继续揉20分钟
2.2. 取出手工摔打5~10分钟,至可以拉出大片均匀的薄膜
3.3. 一次发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹。
4.4. 分割成每个约50g~60g大小,滚圆后松弛15分钟。
5.5.将面团按扁排气,擀成圆形
6.6.在约1/3处切开,再将较小的部分如图分成4部分,分别用来做头部、角、前腿、后腿。
7.7.将分割好的左边的各部分先整形成右边的样子
8.8.再分别将头部整成三角形、羊角盘成如图样子、前、后腿分割开。
9.9.较大的一部分来做绵羊的身体,上半部中间放适量的蜜豆
10.10.从中间对折封口处粘牢并在弧形一边切3~4道小切口
11.11.将四肢和头部组合在相应位置,四肢要压在身体下面;羊角放挨着头部的身体上,注意螺旋的方向。
12.12.放入烤盘中,在温暖处发酵约40分钟后,用黑芝麻做眼睛;再将头部用纸盖住,在身体部分筛上适量面粉。
13.发酵好的面包入预热过的烤箱中170°-180°,烤制15~20分钟即可。