产妇坐月子食谱：臊子鱼鳞茄

1.猪肉剁成馅备用。

2.茄子洗净去蒂，去掉顶部对半切开。

3.在茄子的背部均匀划上十字刀，注意不要割断。

4.锅中倒适量油烧到八成热。

5.放入茄子煎炸。

6.一面好了换另一面，炸好的茄子盛出。

7.葱姜切成末。

8.把老抽、豆瓣酱、醋、白糖、胡椒粉和辣椒末搅拌成汁。

9.锅中留底油，放入葱姜炒香。

10.倒入肉馅翻炒。

11.待肉馅变色时加入调好的汁。

12.加入适量水烧开。

13.淋入水淀粉勾芡。

14.将煮好的汁均匀倒在茄子上，撒上小葱花就可以了。