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清远鸡
1只
酱油
适量砂糖
适量清水
适量桂皮
2片八角
4只
1.食材,清远鸡,去头,去屁股,并将鸡脚切下,所有内脏均不要。
2.锅里加入350ml的酱油,150ml的清水,两片桂皮,4只八角,还有适量的砂糖,调味。
3.大火将酱油烧开。
4.酱油烧开后,加入鸡,浸泡。浸泡不了的地方,用勺子淋酱油到鸡上。
5.由于鸡比较大,所有先浸泡一部分,盖锅浸泡,加快浸熟鸡肉。
6.10分钟后,翻转,浸鸡的另一边,同样浸泡10分钟左右。
7.斩鸡的时候,先切下鸡腿和鸡翅,然后将鸡背鸡胸切开。先将鸡背肉切块,摆在碟子底层。
8.然后切鸡腿和鸡翅,最后将鸡胸肉盖在最上面。
9.淋上适量的酱油。
10.再在表面淋上少许花生油增加亮度,完成!