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带鱼
约400克
面粉
少许食用油
适量盐
适量葱
少许姜
少许料酒
适量胡椒粉
适量八角
一个花椒
少许剁椒
适量酱油
适量花雕酒
一匙糖
少许水淀粉
适量1.带鱼洗净加盐、姜葱、料酒、胡椒粉腌制半个小时以上。
2.将腌好的带鱼裹上干面粉。
3.热锅凉油入锅煎至两面黄脆。
4.煎好盛出备用。
5.另起锅,下葱姜八角花椒爆香后 加入剁椒 炒香。
6.加入鱼,水、胡椒粉、酱油、花雕酒、少量糖大火炖,不要盖锅盖,这样腥气会跑掉一些。
7.汤汁渐少时加水淀粉收汁。
8.出锅撒少量葱花增色。