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腔骨
2000g
精盐
1勺花椒
适量葱段
适量生抽
2勺料酒
2勺米醋
1勺冰糖
4g八角
适量桂皮
适量香叶
适量川椒
适量姜片
适量1.把腔骨清洗干净,准备好葱段,姜片,花椒,大料,冰糖,桂皮香叶,干辣椒。
2.把洗干净的腔骨放入锅中,锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水,大火煮开。
3.待水开后撇去浮沫,再煮3分钟左右,捞出腔骨,用清水反复冲净表面的浮沫,煮腔骨的水倒掉不用。
4.将洗净的腔骨放回洗净的锅中,再加入清水煮开,煮开后如果汤面有少许浮沫,请继续撇干净,放入调料,葱段,姜片,八角花椒桂皮香叶,冰糖,川椒,生抽酱油,料酒,米醋,搅匀后盖上盖子,转中小火炖1-1.5个小时。
5.一小时后,调入盐改成大火,打开盖子继续煮10分钟即可.
6.大骨头好了 ,蘸上蒜酱开吃吧。