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东北酸菜
500g五花肉
70g葱
28g姜
4g蒜
9g虾米
3g荤油
1勺食用油
1勺鱼露
2勺盐
适量鸡粉
适量花椒
10颗八角
1/4颗
1.酸菜去掉根,分成片洗净控水。
2.依酸菜帮的厚度,片2至3层后撕开。
3.片好的酸菜棒能略透明即可。
4.片好的酸菜放在一起切成细丝。
5.准备好葱姜蒜,五花肉,花椒八角,虾米。
6.虾米放入温水中略微浸泡,除去浮灰。
7.花椒八角装入茶包,五花肉切薄片,蒜拍扁,姜切片,葱切丝,虾米沥水。
8.冷锅放入1茶匙的荤油和1茶匙的食用油后,中小火炒香葱姜蒜。
9.放入五花肉煸炒至变色。
10.放入虾米和酸菜丝炒至酸味飘出。
11.移入砂锅,加汤包,略高过食材的冷水,大火煮沸转至小火,煮1小时。
12.最后放入2茶匙鱼露和适量的盐与鸡粉
13.盛出即可,如果有腌制的韭菜花,依口味添加,更加美味。