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鸡蛋黄
3个南瓜泥
130g低粉
70g玉米油
30ml蛋白
4个细砂糖
30g盐
1g柠檬汁
适量1.A:蛋黄3个,细砂糖0克,玉米油30ml,南瓜泥130克(请根据自家的南瓜水份调整),低粉70克 B:蛋白4个,细砂糖30克,柠檬汁(或白醋)少许,盐少
2.南瓜用微波炉叮熟,用勺子压成泥,晾凉备用;鸡蛋黄白分离到两个无水无油绝对干净的盆里 ,蛋黄打散,加入油搅匀,加入南瓜泥搅拌均匀,加入低粉拌匀
3.打发蛋白 打蛋白前,在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋,盐跟糖放在一起加入蛋白中,分三次加糖用打蛋器打至干性发泡
4.蛋白盛1/3的蛋白到3中,翻拌均匀,再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀
5.混合均匀后,倒入模具中,入炉烤焙 175度,烤箱中下层40分钟左右
6.倒扣放凉
7.成品