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五花肉
1000g梅干菜
500g淀粉
适量糖
适量盐
3勺八角
3个葱
2根酱油
适量料酒
适量蒜
4粒姜
1片老抽
适量1.五花肉整块放入沸水中汆烫,去除沫子后,加入葱、姜、料酒、八角煮20分钟
2.捞出后,几面都均匀 的抹上老抽,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉。
3.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用
4.将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟。
5.蒸熟后,将八角和大蒜拣出,再将汤汁倒进炒锅内,肉扣放于盘中,汤汁勾芡再淋回肉肉上即可(如果嫌麻烦,勾芡的步骤可以省略)。