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牛肉
2000g
老汤
适量盐
适量八角
适量葱
适量姜
适量桂皮
适量香叶
适量老抽
适量冰糖
适量
1.牛肉买回来,洗净,剔除筋膜,在水中浸泡数小时。
2.将牛肉放入锅子,烧水。
3.将浮沫撇去。
4.放入老汤。
5.加入葱姜、八角、桂皮和香叶。
6.加入盐。
7.加入冰糖。
8.加入老抽、绍酒。
9.转小火,炖煮3小时,将汤汁熬至刚没过肉。 关火,将牛肉放汤汁里面浸泡一夜。
10.牛肉捞出,用锋利的刀子,逆纹路,切薄片。 蒜敲成泥,加入少许生抽、醋、盐调成汁。
11.将汤汁过滤,冷冻,这个,就是老汤了!