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卤牛腱子肉
250g芹菜
100g香菜
2根香葱
2根红尖椒
3个
辣椒面
适量白芝麻
适量花椒面
适量盐
适量生抽
2小勺香醋
2小勺鸡精
适量菜籽油
适量清水
适量
1.芹菜摘去叶子洗干净切段
2.炒锅放适量水烧开
3.放少许盐,下芹菜焯至水复开
4.将芹菜捞出,过一下凉水后捞出备用
5.卤好的牛腱子肉切片
6.红尖椒切圈
7.摘好的香菜洗干净切段
8.香葱切段
9.将牛肉码在芹菜上,撒上香葱和红尖椒
10.放辣椒油的容器里放适量辣椒面、白芝麻和花椒面
11.炒锅烧热放适量油,可以多放点,烧至菜籽油冒白烟,泡沫消失后熄火,稍微冷却一下
12.将部分热油泼在辣椒面上,拌匀后再放一些就制好油泼辣子了
13.小碗内放适量制好的油泼辣子,适量生抽、香醋、盐和鸡精
14.将调好的调料汁倒在牛肉上,再泼适量烧热的油
15.撒香菜
16.拌匀即可