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肉皮
250g
水
1000ml盐
适量葱
适量花椒
适量料酒
15ml姜
适量大料
适量
1.将肉皮用水焯汤去浮沫后捞出。
2.把整张的皮切成小块后放入清水,加入花椒大料葱姜料酒煮开,转小火煮十五分钟左右去腥味并把调料的味煮出来。
3.把肉皮捞出切成小条或是小丁。
4.把肉皮放入豆浆机。
5.煮肉皮的水倒入豆浆机,葱姜花椒大料滤掉不要,加适量盐。
6.用豆浆机的米糊功能制作。
7.时间到,把肉皮浆倒入容器中放凉,第二天凝固成皮冻。
8.把皮冻取出切成小条放在碗中。
9.熟花生弄碎备用。
10.取一碗中倒入捞汁,糖,蚝油,红油,花椒油,盐,鸡粉拌匀。
11.倒在皮冻上,加入花生碎和香菜拌匀即可。