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淡奶油
250g蛋白
8只牛奶
800ml
砂糖
80g
1.准备食材。
2.将4瓶牛奶和一瓶淡奶油全部倒进锅里。
3.然后加入全部绵砂糖。
4.盖锅,加热至糖溶化,将要沸腾时关火。
5.倒入小碗中,晾3分钟左右,用手摸碗壁基本没有热度时,拿起稍稍左右晃一下,如果看到表面已经形成奶皮,牛奶没什么流动性时就好了。
6.将牛奶倒回锅里,碗里剩下一层奶皮。
7.加入蛋清搅拌均匀。
8.过滤一遍。
9.再次倒进各个有奶皮的容器里。(大家看到黄色的奶皮浮起来了吗?)
10.包上保鲜膜,冷水上锅蒸,中火,水开后蒸20分钟,然后关火不要开盖,焖10分钟。
11.做好的双皮奶吃不完可以盖上密封盖,放冰箱保存。搭配水果吃用,更佳哦!