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粘米粉
28g蜂蜜
12ml蛋白
7g高粉
322g糖
4g黄油
7g盐
7g水
220ml奶粉
3g酵母
3g老面团
49g
1.混合除盐、黄油以外的全部材料投入面包机搅拌20分钟之后加入盐,搅拌10分钟,加入软化的黄油继续搅拌10分钟
2.取出面团立即室温发酵40分钟。
3.手指沾满高粉,从面团中间刺到底,手指抽出后,指孔不回缩,已经发酵到位。
4.面团平均分割为3个面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟然后轻轻地排气.
5.将面团擀开,卷起,中间松驰10分钟,再擀开,郑起,整形放入吐司模。
6.盖上保鲜膜,最后发酵60分钟,直至吐司模九分满。
7.烤箱210度预热,吐司模加盖放入已经预热好的烤箱,上下火烤,40分钟,吐司出炉即刻脱模。