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低粉
85g
塔塔粉
1g奶油奶酪
250g鲜奶
250g蛋黄
5个蛋白
7个细砂糖
100g黄油
80g
1.锅中放入奶油奶酪加入1/2的鲜奶,用隔水加热法隔水熔化奶酪拌匀备用
2.另取1锅,加入蛋黄和剩下的1/2鲜奶拌匀
3.黄油用小火煮化后加入鲜奶蛋黄中
4.低粉过筛后加入拌匀,再将熔化的奶酪糊加入拌匀
5.将打发至湿性发泡的蛋白加入面糊中拌匀
6.烤模擦少许油,垫上油纸 奶酪面糊倒入烤模后,放在倒入冷水约1cm的烤盘上,放进烤箱隔水蒸烤
7.160度烤1小时即可出炉 待其冷却后再切块,可放进冰箱冷藏后食用,风味更佳