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南瓜
250g小麦面粉
50g鸡蛋
2个糖
45g1.准备食材,南瓜切成块,在微波炉里转10分钟,取出后用勺子压成泥。
2.南瓜泥里加入2个蛋黄,搅拌均匀。
3.加入过筛的面粉
4.搅匀
5.用电动打蛋器,将蛋清打出少许泡沫时加入1/3的白糖
6.泡沫变白后,再加入1/3白糖,用高速继续打。
7.打至湿性泡沫时,加入最后的1/3白糖,用高速继续打。
8.打至硬性发泡,打蛋盆倒扣不流动。
9.将一半的蛋白糊加入南瓜糊里,从下向上翻着搅匀。
10.再把南瓜糊倒入剩余的蛋白糊里,从下向上翻着搅匀。
11.取另一干净盆,喷内壁涂少许油,防止粘连。
12.倒入拌匀的蛋糕糊,震出大泡。
13.盆上罩上保鲜膜
14.放锅里,大火隔水蒸40分钟左右。
15.蒸好关火后,过几分钟再开盖取出。