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面粉
350g温水
190g酵母
4g白糖
15g猪肉馅
200g豇豆
300g葱
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量蚝油
适量甜面酱
适量十三香
适量盐
适量香油
适量油
适量水
适量
1.豇豆摘洗干净,放入沸水中煮30秒捞出,然后过冷水。沥干水分后切碎粒。
2.肉馅分几次加入少许清水,搅拌至起胶。加姜末、酱油、料酒、蚝油、甜面酱、十三香,搅拌均匀,最后点少许香油提香。
3.准备开始包包子的时候,将豇豆碎、葱末倒入肉馅中,加适量盐搅拌均匀,再加适量的油搅拌一下。
4.面粉、白糖、油混合。
5.酵母用温水融化,静置一会儿。
6.酵母水倒入面粉中,搅拌均匀。
7.揉成光滑面团,盖面盆醒10分钟。
8.将大面团分成每个约50克的小面团。
9.擀成中间厚四周薄的大片。
10.放入约50克的馅料。
11.包成包子。
12.包子放入蒸锅内醒发15分钟。然后中大火蒸20分钟(从冷水算起),关火后虚蒸5分钟再打开盖子。