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低筋面粉
350g牛奶
250g鸡蛋
2个
芝麻籽
适量酵母
3g泡打粉
适量绵白糖
90g吉士粉
20g黄油
20g淀粉
50g
1.准备材料。
2.面皮材料除芝麻外揉成面团第一次发酵,这是发酵好的面团(面粉350克,牛奶150克,白糖30克,酵母3克)。
3.发酵好的面团排气,加入黑芝麻碎揉匀。
4.揉好的面团,进行第二次发酵。
5.发酵好的面团。
6.此时做奶黄馅,将所有奶黄材料混合,微波炉高火4分钟,每半分钟拿出来搅拌即可(奶黄馅原料:鸡蛋2个, 淀粉50克,吉士粉20克,牛奶100克,糖60克)。
7.再次排气搓成条,切小剂子。
8.取一份擀成中间厚周围薄的面片。
9.放上奶黄馅。
10.包成包子,褶皱朝下。
11.包好所有生胚。
12.多余的面做了馒头。
13.放在涂了油的蒸格上。
14.蒸锅温水上锅,水开后5-6分钟关火,不揭盖焖3分钟,即可。