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南瓜
1000g小麦面粉
900g玉米面粉
100g
酵母
12g白糖
30g水
适量
1.主料:南瓜。
2.去皮去籽清理好的南瓜,改刀切成长条块备用。
3.凉水入锅,锅开蒸8分钟,焐2分钟揭锅。
4.将南瓜放入器皿中,趁热用勺子压成南瓜泥备用。
5.主料:玉米面粉备用。
6.主料:小麦面粉加入12g酵母、30g白糖搅拌均匀。
7.加入玉米面粉。
8.搅拌均匀备用。
9.加入温热的南瓜泥备用。
10.将南瓜泥与面粉揉在一起,再加入适量温水进行和面。
11.和好的面盖上盖帘,冬天放到离暖气距离较近处存放,一小时后饧发。
12.饧发至两倍大,饧发好的面备用。
13.将面揉一会好,搓成长条状,揪成大小均匀的剂子,揉制馒头生坯。
14.馒头生坯冷水入锅,二次饧发30分钟。然后大火将水烧开,锅开计时12分钟关火,再焐3分钟揭锅。
15.黄灿灿的粗粮馒头出锅喽。