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面粉
350g
水
250g酵母
3g糖
50g面粉
150g1.水融化酵母后,加入主料中的面粉和糖,用筷子搅拌成团,因为水量大,没法揉成团,所以不要下手揉。
2.盖好保鲜膜,发酵膨胀至3倍大,
3.加入剩余的150G面粉揉成光滑的面团
4.盖好保鲜膜饧半小时
5.饧好的面团取出揉匀,揉出发酵的大气泡,分割成大约60克左右的剂子,滚圆或者做其他造型
6.放入蒸笼,盖好盖子,最后醒发半小时,喜欢松软口味的可以多醒会。
7.醒发好后,开大火,等水开了蒸汽上来后转中火蒸15分钟关火。放置五分钟左右即可开盖出锅了,出锅后凉至手温即可装袋密封保存。