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中筋面粉
300g
中筋面粉
200g酵母
3g水
100g黑芝麻
适量酵母
3ml水
150g1.面粉、酵母、水。
2.水融于酵母中,加入面粉内,搅成面絮状。
3.揉成很光滑的白面团。
4.盖保鲜膜发酵至原来的2--2.5倍大。
5.黑芝麻研磨成粉状。
6.加入面粉、酵母,混合。
7.加水和成光滑的黑芝麻面团。
8.盖保鲜膜发酵至原来的2--2.5倍大。
9.先将发酵好的白面团揉匀,分成若6等份儿。
10.再将发酵好的黑芝麻面团,揉匀分成6等份儿。
11.将白面团擀成圆形饼皮。将黑面团底部朝上放在饼皮内。(这样能使馒头上面显得光滑)
12.慢慢收拢,捏紧收口处。
13.把收口处多余的白面皮揪掉。(这样底部的白面皮会分布的均匀一些)
14.全部包好,摆入蒸屉内,中间留出一定空隙。
15.醒发至原来的1.5倍大左右。
16.大火烧开,转中火20分钟左右,关火,焖3--5分钟再开盖。