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五花肉
200g面粉
100g全麦面
100g藕
100g鸡蛋
1个
油
适量盐
适量老抽
适量鸡精
适量花椒
适量八角
2粒桂皮
1块葱花
适量洋葱
适量姜
适量肥肉
30g
1.把面与全麦粉倒入同一个无油无水的盆内,加入适量的水,和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜,放在室内醒一会儿。
2.醒面的同时,把肉剁碎,依个人口味放入适量的姜、葱花、洋葱,一起剁碎,融合到一起,打入一个鸡蛋,搅匀。
3.把肥肉剁碎,这样能更多地炼出其中的油脂。
4.把剁碎的肥肉放入锅内,炼油,火一定要小
5.肥肉炼好后,把准备好的花椒、八角、桂皮葱花放入锅内煸炒煸干发黄时关火。
6.待炼好的油凉到室温时,把油倒入肉馅内,朝一个方向搅匀
7.把八角和桂皮捞出扔掉,把葱花和花椒放入蒜臼子中,捣碎,摸一下粗细程度不咯牙就行。
8.把捣碎的料放入肉馅调匀,然后根据个人口味加入适量的老抽、鸡精、盐,拌匀。
9.把剁碎的藕倒入肉馅内搅匀
10.肉馅调好后,面也醒好了,把面搓成长条。
11.把长条切成大小适中的剂子。
12.剂子擀皮儿,皮儿不要太薄,藕是颗粒状,容易把皮儿咯坏。
13.皮儿内放入适量的馅儿,包好。
14.煮成,出锅。