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小麦面粉
300g清水
180g肉馅
250g白萝卜
半个大葱
3棵姜
10g油
适量盐
适量老抽
适量饺子馅调料
适量香油
适量料酒
适量1.肉馅向一个方向搅拌上筋,边搅拌边加料酒,每次添加适量清水。
2.萝卜擦丝,放开水中煮一会儿至熟,捞出,淋干水分,用手使劲把水挤出来,放案板上切成碎沫。
3.大葱和姜切沫。
4.把萝卜碎和葱姜沫放入肉馅中。
5.加入老抽、饺子馅调料、盐、香油,搅拌均匀即成馅料。
6.面粉加水和成面团,醒一会儿,然后搓成长条,切小挤子。
7.擀皮
8.包馅,捏成饺子。
9.预热平底锅,刷一层油,把饺子摆放里面。
10.煎至饺子底变黄色时,加入至饺子三分之一处的清水,盖锅盖,转小火。
11.煎锅中水份尽了,饺子熟时,转中火,再煎一分钟把水彻底收干即可。
12.成品。