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面粉
250g茄子
1个鸡蛋
2个
葱姜
适量盐
1勺花椒粉
适量十三香
1小勺味精
适量香油
适量胡椒粉
适量
1.茄子一个,削皮
2.切小粒,用盐腌制起来,大约而是5分钟即可
3.取一纱布,把腌制好的茄粒放入,兜起挤去水分备用。一只茄子挤水后只有这么一点点
4.一只茄子挤水后只有这么一点点
5.葱姜剁碎末,加入挤去水分的茄子,一起剁碎
6.葱姜剁碎末,加入挤去水分的茄子,一起剁碎
7.鸡蛋把蛋清和蛋黄分开,只用蛋清做饺馅,这样拌制出的馅子,煮熟之后和肉最相近。加入调味料,拌制均匀,备用。
8.清水和面,饧20分钟后,擀成饺子皮。
9.加上馅包成饺子。
10.按照煮饺子的方法,煮熟装盘即可食用。