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鸡蛋
4个面粉
一碗油
适量盐
适量花椒粉
适量虾皮
适量1.鸡蛋加少许盐搅匀
2.热油锅,倒入鸡蛋液不停的用筷子搅动,炒散,晾凉
3.角瓜用擦板擦成丝
4.用干净纱布挤干水分,挤出来的汁不用扔掉可以用来和面
5.面粉用角瓜汁和成面团饧10分钟
6.虾皮洗净,葱切末
7.将角瓜丝、鸡蛋、虾皮、葱拌匀,再放入花椒粉、盐、油拌匀
8.饧好的面团揉搓成长条,揪成小剂子
9.按扁,擀成饺子皮
10.取一面皮放入适量的馅
11.再对折,捏成饺子
12.锅中水烧开,放入饺子,用铲子顺着锅边搅动
13.锅再次开后加少许凉水,再烧开,这样重复两次,饺子漂浮水面就可以捞出装盘了。