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面粉
200g发酵粉
3g小苏打
3g肉馅
80g油
适量盐
适量姜末
适量胡椒粉
适量五香粉
适量小葱末
适量生抽
适量香油
适量1.取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉;
2.徐徐加入冷水;
3.先用筷子搅动均匀;
4.再用手和面,使面团发到最柔软又不沾盆内壁的状态,在面团表面刷一层油防止干皮, 盖上保鲜膜, 放入冰箱中;
5.在准备好的肉馅中放入盐, 生抽, 胡椒, 姜末, 五香粉,香油等调味料, 顺着一个方向搅拌均匀腌制十分钟;
6.再加入小葱末;
7.顺着相同方向搅拌均匀;
8.在案板上刷层油;
9.将准备好的面团取出,用手揪出一小团面, 再饧十几分钟;
10..放在案板中用手指擀平压薄成圆形;
11.在面饼中心中间放入馅料;
12.再将它对折合起来,将边按压紧;
13.同样的方法将其他的饺子都做好备用;
14.大火加热炸锅中的油,至冒烟,把生面饺子平放入油锅;
15.先炸透一面,再翻炸另一面;
16.两面焦黄即可捞出沥干油分;
17.放在厨房纸巾上吸下油即可。