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澄粉
100g淀粉
30g猪肉馅
150g荠菜
300g盐
适量姜
适量料酒
适量香油
适量猪油
适量
1.澄粉加开水,边加边搅拌,搅拌至没有干面加盖子闷5分钟
2.加入淀粉和一点猪油,揉好后,醒10分钟
3.荠菜择洗干净,放入锅中焯水,晾凉
4.肉馅加少许姜、料酒、盐、香油腌制10分钟,将焯过的荠菜剁成碎,放入肉馅中搅拌均匀
5.取一小块,搓成长条,下剂,赶成圆皮
6.放入馅捏成饺子
7.捏成饺子
8.水开后,上锅蒸8分钟。