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澄粉
100g木薯粉
50g虾
350g肥五花肉
100g芝麻油
适量盐
适量料酒
适量葱
适量姜
适量白砂糖
适量猪油
适量胡椒粉
适量生粉
适量
1.澄粉和木薯粉加入较大的碗中,和盐一起拌匀
2.加入300ml沸水,边加边搅拌,至没有干粉的状态,盖起盖子闷5分钟。
3.和成光滑的面团,然后加少许入猪油,揉至光滑,包的是用生粉预防粘板
4.鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,我加了一下野生的小海虾,留些整只的,加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟
5.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉,
6.猪肉切成小丁,再剁成肉泥和虾蓉,使劲搅拌
7.加入少许切成细末的葱姜末,调入少许胡椒粉 、料酒、芝麻油、糖和盐拌匀,
8.拌好的馅料
9.取一小块,搓成长条,切小段,按扁
10.擀成长薄片,擀的时候加生粉预防粘,饺子皮放入馅料
11.放入馅按照图捏成长的形状
12.捏成虾头部和尾巴的形状
13.翻过来整成虾形状,用胡萝卜条做出虾的眼睛,虾体用刀背划出条状,这样做出来逼真,
14.做好的象形虾饺,
15.包好后放入垫有粽子叶,锅内加水烧开,放入包好的饺子,旺火蒸5分钟起锅即可,很喜欢兔子的造型,这次又做了几个可爱兔子哦
16.蒸好的虾饺,皮薄馅大,很诱人的,吃着很过瘾啊