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面粉
300g清水
175g茼蒿
适量猪肉馅
适量料酒
适量酱油
适量蚝油
适量十三香
适量甜面酱
适量盐
适量香油
适量油
适量清水
适量大葱
适量姜
适量
1.清水倒入面粉中搅拌至水分消失。
2.用手揉成光滑的面团,盖湿布醒半小时。
3.醒面的时候准备饺子馅:茼蒿洗干净,用开水焯一下,放到冷水中过凉,挤干水分。
4.将茼蒿切碎,再次挤干水分备用。
5.肉馅中加少许清水,沿顺时针方向搅拌到水分消失。共加4-5次清水,把肉馅打到胶状。
6.肉馅中加入姜末、料酒、酱油、蚝油、十三香、甜面酱、盐搅拌均匀,最后加些香油提香。
7.等到要包饺子的时候把茼蒿和葱末加到肉馅里拌匀,再加适量的油搅拌。
8.取部分醒好的面团搓成长条。
9.揪成小剂子,然后擀皮。
10.包好饺子。
11.下锅煮熟。
12.可以开始吃了。