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鸡胗
400g
葱
适量姜
适量八角
1个花椒
适量盐
2小勺糖
1/2小勺醋
1小勺辣椒油
1小勺味极鲜
1小勺白酒
1小勺香菜
适量
1.准备材料
2.买回来的鸡胗加入一勺盐
3.加入一勺生粉,不断揉搓
4.然后用清水清洗干净(注意鸡胗里多见沙,褶皱处一定要翻开清理干净)
5.清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺
6.将清理干净的鸡胗放入锅中,中小火半小时
7.中途用勺子把浮沫撇掉
8.煮好的鸡胗,捞出后用凉水冲洗(想吃柔软口感的省略此步,过凉是为了让鸡胗的口感更脆)
9.大葱切丝,香菜切段
10.鸡胗切片或切丝
11.鸡胗里加入盐半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺拌匀
12.加入香菜和葱丝
13.拌匀即可