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小麦面粉
200g
油
适量盐
适量韭菜
50g芹菜
25g黄豆芽
20g青菜
适量生抽
适量醋
适量油泼辣椒
适量玉米面
适量葱姜蒜
适量鸡蛋
2枚肉臊子
适量
1.面粉加入一枚鸡蛋用盐用和成面团,揉光醒20分钟。
2.面板上均匀的撒上适量玉米粉,把醒好的面团放入面板上,用擀面杖将面团推成一张约2-3毫米厚的面皮。
3.擀好的面皮按一上一下方向将其折叠。
4.将折好的面皮依次切成5毫米宽的细条状。
5.锅中放油烧热,放入葱姜蒜末、干辣椒爆香,放韭菜、盐翻炒熟关火装盘备用。
6.锅中放油,放入葱爆香,放入事先加入盐打散的鸡蛋液翻炒,凝成块状关火装盘备用。
7.锅内加入清水烧开,放入豆芽烧开。锅内下入面条,用筷子搅散防止粘连。下入芹菜盖上锅盖烧开。向锅中加入适量凉水,下入青菜烧开。可根据面条的薄厚成度选择加入凉水的次数。
8.将面条煮熟关火,捞入碗内。
9.根据个人的喜好面条里加入事先准备好的鸡蛋,韭菜,肉臊子,油泼辣子,盐,醋,生抽后拌匀。
10.这样就可以吃了。