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低筋面粉
80g黄油
13g细砂糖
1g水
40g淡奶油
100g牛奶
80g蛋黄
2个细砂糖
40g低筋面粉
7g炼乳
7g木瓜
适量
1.塔皮里除裹入黄油外所有材料混合
2.揉成光滑的面团,天气热,放冰箱里静止20分钟
3.40克黄油放在保鲜膜上软化
4.用两层保鲜膜包起来,擀成薄片,放冰箱冷冻5分钟(这个天气放冰箱冷冻快一些)
5.把步骤2里的面团擀成薄片
6.将黄油铺在中间
7.向下折
8.再向上折
9.折好的面团用保鲜膜包住放冷冻5分钟
10.再拿出来擀成薄片
11.再折
12.再对折,放冰箱冷冻,再重复7--11步骤里的折法
13.折好的面取也擀成薄片
14.卷起来,切成小剂子
15.擀圆
16.贴着蛋挞模子把面皮放在里面
17.依次做好所有的挞皮,放冰箱里冷冻先
18.准备好挞水原为
19.木瓜切丁
20.牛奶,淡奶油,炼奶,砂糖,小火一起煮,边煮边搅,搅至砂糖溶化,放凉后加入蛋黄
21.搅匀后,筛入面粉搅拌均匀
22.挞皮里放入木瓜丁
23.倒入挞水
24.200度烤箱,烤20分钟