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羊排
1000g胡萝卜
800g生姜
适量小红尖辣椒
适量花椒
适量香叶
适量豆蔻
适量草果
适量油
适量盐
适量豆瓣酱
适量老抽
适量白酒
适量
1.羊肉洗净,切块(通常商贩会帮你切好);
2.将羊排冷水入锅汆水;
3.当羊排汆水时,将胡萝卜切滚刀块;大葱切成“马耳朵”形;
4.水开后,撇去浮沫;
5.将羊排捞起沥水并冲去羊排上的浮沫;
6.生姜切片,准备好配料;
7.炒锅洗净置炉上,下油加热,准备一勺红油豆瓣;
8.放生姜、辣椒爆炒;加入红油豆瓣,炒出红油;
9.加入其它配料煸炒一会儿;
10.加入羊排,烹入白酒,煸炒出香味;
11.倒入高压锅内,上汽后压10分钟——15分钟(根据个人喜好决定);
12.加入胡萝卜,加少量盐和酱油;
13.高压锅上汽立即关火焖3分钟,倒入火锅内,加入大葱,撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。
14.来个特写,开吃啦!